来源: 最后更新:23-02-15 12:02:46
ipa的全称,是India Pale Ale,直译就是印度淡色艾尔啤酒。是近年来全球最火的啤酒种类。这种酒源于18世纪的英国,但是比英国的艾尔啤酒原麦汁浓度高,啤酒花添加量也要高一些,所以味道自然会苦一些。
Ipa啤酒指的是印度爱尔啤酒,是英国人创造,但在本世纪初,美国人把美洲新世界的啤酒花加入到啤酒中,改进了英式IPA,所以现在有英式ipa和美式ipa两种。
英式ipa:酒精度范围在5-7%,酒花用量较少,导致苦度一般,香味也较为温和,苦度范围在40-60,由于麦芽特点,颜色为亮金色到琥珀色,在酒花、麦芽和酒精味之外,可以明显体会到甜味,以及酯类等酵母二级代谢产物。
美式ipa:酒精度会比英式IPA偏高1-2度,酒花用量大,苦度也要偏高10左右,酒花香味方面明显较强,颜色跟英式ipa相近,但一般偏淡,酵母发酵纯净,除了酒精、麦芽和酒花之外的味道很少。
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