来源: 最后更新:24-04-21 11:44:16
水煮开或蒸笼冒热气时,将洗干净的红薯放入;使红薯的表皮在短时间内煮成半熟;用文火烧,使锅中的水不沸腾。文火烧10分钟左右,再用旺火煮熟即可。红薯中的淀粉酶在60摄氏度左右时能促进淀粉很快转变成糖。所以用文火烧。
椰香奶酪红薯球做法:奶酪中加入椰蓉搅拌均匀,揉捏奶酪让椰蓉融合其中,捏起来有粘性,再加入白糖、蜂蜜搅拌。红薯切成薄片,将奶酪夹在两片红薯之间,压紧实。6勺面粉,2满勺淀粉、10克肉桂粉、5克酵母粉、2.5克泡打粉搅拌均匀,加水调糊,再加10克油调糊。红薯饼裹一遍糊再下锅煎炸,炸至金红色捞出,升高油温二次复炸即可。
焗四宝做法:玉米切成四分之一块,红薯、土豆、南瓜分别切成菱形块装碗。碗中加盐拌匀食材,腌制20分钟入底味,然后用清水洗干净。锅中水开后,按照顺序依次放入红薯、老玉米、土豆、南瓜,炒熟后捞出。锅中放鸡油,加干葱、大蒜煸出香味,再放入香菜根、香葱白,然后倒入四宝,小油菜、盐、鸡粉调味。顺着锅边淋入少量的水,大火烧开,加盖小火焗5分钟,开大火,待汤汁收浓至干煎,装盘即可。
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