当前位置：首页 > 百科 > 综合百科

牛肉排酸的正确方法 牛肉排酸的方法有哪些

来源： 最后更新：24-09-11 07:36:45

将牛肉洗净吸干水分，再用透气的纸包好，放到冷藏冰箱里(3℃-5℃)，保存12-24小时。记住，在存放过程中，纸会慢慢被浸湿，只需重新更换纸张即可。

牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生乳酸，会影响到牛肉的风味。因此需要排酸。

所谓排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度(24小时内降到0℃—4℃)，湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和酒精然后挥发掉。排酸过后的牛肉口感会得到极大的改善，而且味道鲜嫩。

那关于牛肉排酸的正确方法就回答到，希望能为大家解答疑惑。

标签: 牛肉  正确  方法  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.kidbbs.com/baike/zonghe/2009742.html

挂大扁儿是什么昆虫 挂大扁儿是什么昆虫拼音

网站首页 返回栏目

茶花什么季节换盆（盆栽茶花换盆时间）