来源: 最后更新:22-04-30 12:00:23
材料:雏鸽900克,枸杞子30克,油菜心25克,大葱10克,姜5克,盐5克,味精1克,料酒10克,胡椒粉1克,香油2克。
做法:
1.将乳鸽宰杀后褪毛,开膛除去内脏,用清水冲洗干净,每只剁成4块。
2.将乳鸽块放入沸水中捞出,再用清水冲去血沫。
3.枸杞放入碗中,加温水泡软备用。葱切段、姜切片待用。青菜心(油菜心)择洗干净,切成段(3厘米长)。
4.炒锅置于旺火上,加入清水1000克,放入鸽块、枸杞、料酒、葱段、姜片烧沸。
5.用中火炖1小时,撇净浮沫,挑出葱段、姜片不用。
6.加入青菜心段、精盐、味精、胡椒粉炖20分钟左右,入味后盛入碗内,淋上香油即可。
材料:泥鳅400克,猪油3汤匙,火腿10克。黄酒1汤匙,酱油2汤匙,葱1根,姜丝10克,干朝天椒4个,砂糖1茶匙,蒜5瓣,精盐适量,鲜辣粉1茶匙。
做法:
1.泥鳅剪开腹部去肠,洗净沥干水,加入黄酒、酱油、葱段、姜丝腌渍15分钟。
2.锅内放入猪油、油五成热时,放入干朝天椒,微炒,加入泥鳅、翻炒,八成熟时放入盐、糖、鲜辣粉、蒜瓣,继续翻炒至熟,装盘,撒上香菜即可。
材料:带皮驴肉、葱姜蒜、盐、花椒、香叶、生抽、老抽、料酒、红糖、小茴香、八角、开水。
做法:
1.带皮驴肉清洗干净,切大块,切时争取每块都带点皮,放冷水里加热,水开以后撇去浮末,将肉捞出来。
2.取砂锅将所有干性调料都放进去然后加入料酒适量。
3.加入适量生抽和老抽、红糖、加入开水、驴肉。
4.水开以后敞开盖子煮5分钟,然后盖盖子小火炖二小时。
5.在还差半小时出锅时加入适量盐再炖煮半小时即可。
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