来源: 最后更新:22-06-26 03:01:49
月子米酒水即我们俗称的月子水。
月子米酒水简称月子米酒,根据地区划分以及工艺、原材料的细微不同也可以称月子酒、月子水、月子米酿,是华夏农耕文明的优质产物,同时发展为客家地区驰名海内外的特产。月子米酒是纯手工酿制的传统半甜型米酒,其意是客家妇女生小孩后坐月子饮用的月子酒。它采用珍珠糯米及优质山泉水为原料,以传统黄酒生产工艺酿造,用陶质大缸自然发酵,窖藏多年的酒基,配以少量的老姜,勾调而成。100%纯天然发酵原汁,无任何对人体有害的食品添加剂,酒色橙红、清亮透明、清醇的姜味,入口柔和,甜、甜适中,回味无穷。所以说,月子米酒水即我们俗称的月子水。
物品:蒸锅一个,蒸布一块(四方形豆包布);米酒盒一个(带盖)小盆2个(装冷开水用),筷子一双先用清水洗干净,再用开水冲洗一次(70~80℃开水),晾干;酒粬一包(8克),可做4-5斤糯米。(半包可以放2~2.5斤)
步骤:
1、将糯米用清水洗2-3次,然后用水浸泡24小时(水要盖过糯米),再用清水洗2次。
2、将糯米放入蒸锅蒸布上蒸,水开后蒸20-25分钟。
3、将蒸锅内糯米放到米酒盆内,凉至35℃以下,(手摸有温感即可)
4、烧开水一壶,将开水倒入二个小盆内,凉成冷开水。
5、将酒粬倒入一个小盆冷开水中,用竹子拌均匀。
6、另一盆冷开水,做米酒过程中用。
7、将有酒粬的水倒入米酒盆内糯米上,再搅拌均匀。
8、将搅拌均匀的糯米用筷子铺平,在盆中央用筷子转一个小洞(观察米酒液多少)
9、将米酒盆盖好,并包好放到暖气旁(最好在暖气旁放一个小凳)的小登上,再在盆上盖几层布单。
10、36或48小时后打开米酒盆看看,盆中央小洞内有米酒液,气味芬香,用筷子动米酒,能活动即可。
11、将米酒盆拿出来放到桌上,等没有温感,再装入干净瓶中,再盖紧盖,放到冰箱冷藏。一般可保存一个月或一个半月(但装米酒的瓶一定要清水洗干净,再用点二锅头白酒冲一下再装米酒)。
经国家权威机构测定,客家月子酒富含人体必须的18种氨基酸、14种人体有益的微量元素,6种维生素和丰富的葡萄糖,营养价值非常高,有“液体蛋糕”的美称!家家户户客家女人生孩子后坐月子都必然做月子酒鸡天天吃,对产后气血大耗恢复元气,避免产后身体气血两虚,出现头晕、乏力、眼花、出虚汗及恶露不下或下之甚少等非常独特的功效,同时催奶增乳的效果也非常显著。因此,有客家人的地方,就有客家娘酒,客家人对客家娘酒的感情非笔墨能形容。
生乳法
1、大鲫鱼一条,清炖,加客家娘酒3杯,食鱼喝汤。
2、花生仁60克,红糖30克,客家娘酒50毫升,先将花生煮熟,再放入红糖、客家黄酒略煎一下,食花生饮汤。
当归黑豆红枣月子酒
材料:当归,黑豆,红枣,客家月子酒
将洗好的当归,黑豆,红枣,少量排骨放入炖盅里面,炖约1小时,加入适量月子酒,盖上盖子,再炖10分钟左右,不需要加盐、糖,即可以食用,入口蜜甜可口。
(女士可以多喝,补血,特别是例假前后,炖一小碗。有益身心。)
阿胶红枣月子酒
材料:阿胶,红枣,瘦肉,客家月子酒
将洗好的瘦肉,红枣,少量阿胶放入炖盅里面,炖约1小时,阿胶已融入水中,加入适量月子酒,盖上盖子,再炖10分钟左右,不需要加盐、糖,即可以食用,入口蜜甜可口,非常滋补。
(女士可以多喝,补血,特别是例假前后,炖一小碗。有益身心。)
月子酒蒸鸡蛋
材料:鸡蛋、客家月子酒
在碗里面倒入适量的月子酒,然后将鸡蛋敲进碗内(注:不要把鸡蛋打碎),上蒸笼(蒸之前先将蒸笼内的水加热)蒸熟即可。
清华大学第一附属医院营养科专家表示"月子水",也就是米酒水,在产后喝一些是可以补血行气,促进血脉流通,避免产后身体气血两虚。但由于这种水是热性的,完全代替饮水显然是不科学的,饮用过多还可导致上火。建议坐月子期间保持正常的饮水,而不是用"月子水"代替正常饮水。所以说,不管月子米酒水到底有没有功效,有没有必要买都要注意饮食适量,切不可贪杯。更不可直接代替正常饮用水。
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