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夏季食物保存 夏季食物保存健康教案

来源： 最后更新：22-06-05 05:02:00

夏天气温偏高，使食物新鲜度下降。妈妈们要注意食品卫生安全，酷热温度有利各种微生物生长繁殖，食物若放时间久了，会发霉变质。给食物保鲜是婆婆妈妈们必修的课程。以下为各种食物保鲜方法，一起来了解。

食品卫生安全五要点

1、保持清洁

保持个人、用具及环境清洁；处理食物或进食前要用皂液彻底洗手；餐具及煮食用具在使用之前及之后都应清洗干净；保持厨房及用餐环境整洁。

2、生熟分开

生熟食物分开处理，使用雪柜时要谨记「上熟下生」，将煮熟或即食食物放于生的食物的上方，使用两套砧板及刀具处理生熟食物。

3、彻底煮熟

将食物彻底煮熟至中心温度达75℃以上，肉类颜色不再呈粉红色，流出的肉汁应透明清澈，贝类海鲜要煮至开口，开口后仍须烹煮5至10分钟至彻底煮熟才可食用。

4、安全温度

食物须储存于安全温度(5℃以下或60℃以上)，熟食在室温下不得存放2小时以上，购买食物回家后应放入雪柜贮存，煮熟或加热后的食物在进食前应保存在＞60℃。

5、确保来源

确保水源及烹煮材料安全，选购来源可靠的新鲜又卫生的食材，仔细阅读食品包装上的标签，避免选购外观异常或发出异味的食物。

各种食物保鲜小撇步

1、葱蒜保鲜

大蒜、葱等买回来，用小绳捆起来，根朝下，放在水盆内，两三天内不发干、不腐烂。

2、鸡蛋保鲜

在鲜蛋的壳面均匀涂抹一层食用油，可防止蛋壳内的碳酸气和水分蒸发，阻止外部细菌侵入蛋内。

3、豆腐保鲜

夏季豆腐容易发馊，可按500克豆腐50克盐的比例，把盐放入凉开水(开水的多少以能淹没豆腐为宜），再放入豆腐，这样可保持一至两天不坏。

4、活鱼保鲜

买来活鱼后，往鱼嘴里灌上几滴白酒，再放进清水盆里，盖上能透气的盖子，并把盆子放在阴凉黑暗的地方，即使在夏天，鱼也能活上好几天。

5、肉类保鲜

把鲜肉包在沾过醋的干净餐巾里，过一昼夜仍能保持新鲜，不会霉变。因为醋能抑制细菌繁殖。把芥末调好放在小碟里，与鲜鱼或鲜肉放在一个密闭的容器里。在一般室温下，肉类可以保持两三天不坏。

6、面包保鲜

在装有面包的食品塑胶袋里放一棵洗净的新鲜芹菜，然后放入冰箱，便可既保持面包的松软新鲜，而且又不会被冰箱里的异味污染。

不能放进冰箱的食物

1、番茄：番茄经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。

2、黄瓜：冰箱里存放的温度一般为4℃至6℃左右，而黄瓜贮存适宜温度为10℃至12℃，因此不宜久存。

3、香蕉：若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂。

4、荔枝：若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，果肉变味。

5、草莓：草莓储存在冰箱里，不仅果肉发泡、口感大打折扣，还容易霉变。

标签: 夏季食物保存  夏日食物保鲜卫生安全有诀窍  生活常识  

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