来源: 最后更新:22-05-06 12:01:53
市场上有专门用来制作饺子皮的饺子粉,如果没有也可以直接购买高筋面粉,用高筋面粉制作出来的饺子皮口感极为劲道,非常耐煮,在煮的时候不容易造成破皮等情况。
若是用普通面粉,会导致饺子皮不耐煮,时间一长容易煮烂,口感也不佳。如果是用普通面粉制作饺子皮建议和好面后,可以盖上湿的沾布醒发1-2小时,面会很有劲。
材料:中筋面粉200克,盐2克,水320克
1、将面粉放入盆中,加入盐混合均匀,倒入60-70度的温水,用筷子搅拌,将面粉搅拌成絮状,至无干粉的状态。
2、待面粉放凉了再揉成光滑的面团,盖上盖子,醒发1个小时,这样面团才容易出筋,吃起来口感会更好。
3、醒发之后,将面团再揉3-5分钟,揉至表面光滑,再将面团搓成长条形状。
4、将长条形的面团切成每个约10克的小剂子,再撒上适量面粉。
5、将每个小剂子以手掌轻压成圆扁状,再以擀面棍擀成中间厚边缘薄的饺子皮即可。
一般水饺皮面粉和水的比例是3:2,如果要做劲道的水饺皮,那么面粉和水的比例就是5:3。大家在做饺子皮的时候,不仅要注意面粉和水的比例,还要注意和面时候使用水的温度等因素。
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