来源: 最后更新:22-05-06 03:02:49
如果要将新鲜桂花制成干花,只需两张白纸就可以了,将花放一张纸上,用另一张覆盖,放于阴凉干燥的地方,便可以一直保持桂花的黄色,而不变黑。晾晒期间最好不要用手直接接触花朵,手上的油脂会促使其变黑。
需要注意的是采摘下来的鲜桂花要用透气竹筐装好,不得压或者堆积超过1米以上高,否则会损坏鲜桂花。采摘下来的桂花要及时加工成干桂花,不宜久放,以免香味损失过多。
桂花必须烘干才能留住香味,晒干的桂花是没有香味的。另外,用微波炉也可以控干新鲜桂花的水分,不过要注意温度,最好先用一小部分用什么温度控干试验一下,确定温度后再把所有的桂花控干水分。看其表面的颜色,如果显得太为暗黄干枯,甚至有些烧焦的感觉,则说明这桂花在烘干的过程中没把握好温度,过高而导致桂花变黄变焦了,一般好的干桂花颜色是较为惔黄或是有点接近白色的,而且花面边缘是不会有明显焦的感觉的。
采摘下来的鲜桂花捡去杂质,但千万不能用水清洗桂花。如果你非要清洗一下才放心,可以用花撒将鲜桂花冲洗干净,控净水以后再用吹风机吹干,千万不能放到太阳底下把桂花晒干。取足量生石灰块放在容器底部,上面铺一层塑料纸,再取一大张纸放入容器内,纸张要能将容器底部及四周完全盖住,这样主要是防止桂花和生石灰直接接触。生石灰块的用量约为鲜桂花重量的2倍以上,越多越好。做完后就把鲜桂花撒到容器里,再将容器盖紧密封1~2 天,此时打开看看吧,鲜桂花已经变得非常干酥了,而且不走失香味也不会变色。
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