没有木薯粉怎么做珍珠 自制珍珠不用木薯粉
来源： 最后更新：22-05-12 06:48:36
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平时就特别喜欢喝奶茶，但天气太热了，想随时随地喝到奶茶，最好的方法就是自己做，不过自己做奶茶怎么少得了珍珠呢，但奶茶里的珍珠需要用到木薯粉才能做，不知道在没有木薯粉的情况下要如何自制珍珠呢？下面就来教你不用木薯粉，用其他淀粉代替木薯粉做珍珠的方法，赶紧来学学吧。
没有木薯粉怎么做珍珠
木薯粉是一种从热带植物树薯或木薯的根部精炼所得的淀粉制品，其颜色较白，没有特殊味道，但蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，而且口感q弹软滑非常好吃，常用于做奶茶里的珍珠、芋圆等美食，若是家里没有木薯粉的话，可以用其他淀粉代替，如：红薯淀粉、玉米淀粉、糯米粉、澄粉等都可以，不过口感稍逊于木薯粉做出来的珍珠。
糯米粉制作珍珠方法
材料：糯米粉适量、红糖适量。
做法
1、糯米粉中加入红糖，搅拌均匀后，加入适量的温水，揉成光滑的糯米团。
2、把糯米团揉搓成长条状。
3、盘子下面撒一层糯米粉，把糯米团揉搓成一个个小小的糯米丸子。
4、依次把所有的糯米小丸子都做好，晃动一下盘子，让它们都均匀的裹满糯米粉，防止粘连。
5、锅里倒入适量的水，放入糯米珍珠小丸子煮熟即可。
6、煮熟的糯米珍珠丸子迅速的过两遍冰水，这样可以更Q弹。
7、然后将做好的珍珠放在奶茶中即可。
玉米淀粉制作珍珠方法
材料：玉米淀粉、热水、红糖。
做法
1、用热水将红糖融化，上火煮开。
2、将玉米淀粉倒入滚开的红糖水里关火。
3、搅匀淀粉，至不粘手成团不散的状态。
4、揉成面团的干硬程度，然后把面团揉小球放到淀粉里滚一下。
5、煮一锅开水，下入珍珠中小火煮十五分钟，要经常搅动一下，防止粘底。
6、再关火焖15分钟，捞到冷水里反复换水泡着。
7、直至冷却捞出即可作为珍珠备用。
红薯淀粉制作珍珠方法
材料：红糖50g，清水150ml，红薯粉适量。
做法
1、先要熬制红糖水，热锅，往锅中加入红糖和水，需要熬制红糖全部融化。
2、红糖融化后立刻加入3大勺红薯粉，进行充分搅拌，当熬至锅中的红薯粉变成黏稠状态时，立即关火，加入剩余的红薯粉迅速搅拌均匀。建议红糖和水的比例为1：3，红糖黏稠些会使面团更有黏性，放红薯粉时不要一次性放入，分批成功率更高。
3、红糖水熬好了就要开始做珍珠了，将搅拌均匀的红薯粉倒出，放一旁冷却，待不烫手时用手揉成光滑不粘手的面团。
4、趁着还有点热度开始搓珍珠，搓小一点，因为红薯粉不容易熟。
5、接下来开始煮珍珠，大火煮开后转小火，煮30分钟左右后捞出冷却备用即可，这样做出来的珍珠也是Q弹十足。建议在揉面团时，太硬可以加入一些清水，太软的话就加适量红薯粉。
珍珠奶茶要煮多久
大约煮3-5分钟即可。
由于珍珠奶茶中的珍珠是提前做好成熟的，因此再煮奶茶的时候，只需往锅中放入红茶叶，再放入150ml的清水开始煮茶，煮至茶香扑鼻，再倒入牛奶，开小火煮沸，时间约为3-5分钟，然后将煮好的奶茶过滤，滤掉茶叶，再加入煮好的珍珠即可，喜欢喝冷的可以加冰块或冷藏后再喝，味道更好。
标签: 没有木薯粉怎么做珍珠 自制珍珠不用木薯粉 饮食指南 珍珠
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