来源: 最后更新:22-05-24 03:03:40
1、加些盐和白醋
想要避免腐竹出现泡不透有硬心的情况可以将干腐竹掰成段,这样掰成段泡发要比整根泡发速度快效果好;然后准备一盆40度左右的温水,先在水里加上一小勺食盐,滴上几滴白醋搅拌均匀,然后再放入腐竹。食盐可以加速腐竹吸收水分,节省泡发的时间;而加入白醋则可以快速软化腐竹,进一步节省腐竹泡发的时间。
2、不要用凉水或者热水泡
泡腐竹不要用凉水,更不要用热水,用热水的话很容易将腐竹烫烂,造成外层烂掉,然而里面还是硬芯的情况。最好就是用温水,而且是40度左右的温水,水温太低腐竹不容易泡开,水温太高腐竹容易软硬不均,40度左右是最合适的温度,泡出来的腐竹效果也最好,不烂不硬还劲道。
3、微波炉加热
如果泡出来的腐竹有硬心可以先把腐竹掰成小段,放入一个装有水的碗中,放进微波炉里叮4分钟左右,腐竹就已经完全泡发了。
凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时,如果着急下锅可以用温水代替凉水,也能使腐竹浸泡得软硬一致,时间可缩短一半。千万不能把腐竹浸泡在沸水中,否则容易造成软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象。
因为腐竹属于豆制品,泡在水里时间过长容易变质,人体食用过后对身体健康非常有损害。 一般来说用温水泡腐竹4个小时即可食用,用冷水泡10个小时是比较好的时间,泡发的腐竹最好尽快食用,不然会产生中毒的风险。 因此,泡了一晚上的腐竹最好不要食用。
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