砂锅熬粥要多长时间
来源： 最后更新：22-06-05 12:02:56
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砂锅熬粥要多长时间
如果是用砂锅来煲普通的大米粥一般需要一个半小时到两个小时。
新买来的砂锅第一次使用时，最好用来熬粥，或者倒一锅淘米水在砂锅里，煮十五分钟以上，直到淘米水变得浓稠，这样都可以堵塞砂锅的微细孔隙，防止以后砂锅在使用的过程中渗水。
需要特别注意的是，煮完粥后滚烫的砂锅不要马上用冷水清洗，而要用温水洗。这样砂锅使用的时间可以更长一点。
砂锅熬粥窍门
1.煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。
2.熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤，用来煮粥，自然鲜香。
3.水要加得适量。要将粥煮得浓稠适宜，最重要的是要掌握好水量，依据个人喜好和粥的品种不同，来掌握。
4.加水的比例要视需求而定，专业烹饪书籍中参考值如下：
5.煮稠(全)粥：需要加入5倍于米的水;
6.七分稠的粥：需要加入7倍于米的水;
7.五分稠的粥需要加入10倍于米的水;
8.三分稠的粥需要加入20倍于米的水;
9.如果是剩米饭煮粥，比例约为1碗饭加入4碗水。(摘自籁籁博文)
10.掌握好煮粥的火候。锅中的米和水先用旺火煮沸后，要赶快转为小火，用小火慢煮。
11.不断搅拌才黏稠。有句俗话说“煮粥没有巧，三十六下搅”，就是煮粥时不停的搅动。
12.加料顺序。煮时要注意材料的加入顺序，慢熟的材料先放，易熟的材料后放，如此煮至所有材料熟透，粥汁的纯度才不会受到影响，也不会混淆。
13.善用砂锅的保温特性。砂锅是煮粥的最佳工具，由于砂锅最怕冷热的变化，所以煮粥时要记住先开小火热锅，等砂锅全热后再转中火逐渐加温。若烹煮中要加水，也只能加温水，而且砂锅上火前，要充分擦干锅外的水分，以免爆裂。最后煲好时，可提前关火，盖上盖，粥在上桌时，开盖，香气四溢。
砂锅熬粥的好处
1、因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。
2、砂锅本身是具有极好保温能力的，质地上有不少小孔附着在表面，所以可以吸附和释放出食物的味道。
3、砂锅不同于普通的锅子，因为是用不利于导热的石英、黏土制作的砂锅制品，高温烧制后通气性会极好，整个砂锅的传热能力均衡，锁住温度能力又强，用砂锅煮粥后，食物都能够均匀的受热，而水分又不会快速蒸发造成营养流失，所以用砂锅煮粥，粥的营养和滋味都更好。
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