来源: 最后更新:22-06-15 03:01:34
1、面糊太稀
米糕蒸出来的比较黏有可能是由于和面的时候水放太多了,面糊太稀所致,大米粉和普通面粉的比例一般建议在3:5。米浆的状态要呈现为较稠且流动性,从上往下倒能直线缓缓流淌,不断线为最合适的。
2、火太小或者水没开
火力太小以及水没开就上笼蒸也会导致米糕太粘,因此蒸米糕一定要开水下锅。
3、蒸制时间不够
蒸制米糕时间要足,和期间不要揭盖,否则米糕的内部容易出现硬芯,尚未蒸熟透的米糕也会发粘。
米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同,所以蒸的时间也会有一些不同,一般情况下的米糕水开后大火蒸上20-25分钟即可。
材料:粘米粉适量、酵母适量、糖适量、面粉适量
做法:
1、首先,准备好米粉,糖,酵母以及面粉;
2、然后将米粉加水成米浆,米浆搅和均匀,一分为二;
3、取其中一份米浆放置平底锅上小火搅,直至面糊发亮,成稠糊状,面糊不能离锅小火不停地搅,我的搅干了后面会有疙瘩,所以记得不要搅太干`;
3、关键来了,将熟的米浆混合进之前留的生米浆中,然后放入面粉和糖,搅拌匀后,温度也凉了,就放上酵母,拌匀,各位也可以再放些泡打粉哦,会更松软,我没放口感也很好;
4、拌匀后的米浆放入温暖处发酵,我是用微波炉发酵的,详情看我日志哈,冬天天气冷,估计得发给5-6小时,视情况而定,涨到两倍大就好了;
5、发好后,去一个薄一点的盘子刷上油,撒上芝麻,包上保鲜膜,扎上两个孔,然后可以准备上锅蒸;
6、大火冷水加热至15-20分钟,转小火溜一分钟,关火;
7、关火后别急着取出,先闷上三分钟后再拿出来,免得塌了.
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