来源: 最后更新:22-06-28 12:02:55
鲤鱼肉是红色有可能与其生长环境,从生活环境上看,鲤鱼是一种底栖鱼,喜欢低氧,是一种喜欢在污泥中找食的鱼。再者在这样的低氧,阳光不充足的底层环境中长时间生活,必须要有不同的身体结构,其红色的肉中含有更多的血红蛋白,其活动量大,则这样的鲤鱼野性越强,红肉越多,而网箱养的,或饲养的红肉会很少。
1、由于鲤鱼在食物里属于热性的食物,而且属于发物,发物一般是富于营养和刺激性的。所以凡患有恶性肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、哮喘、小儿痄腮、血栓闭塞性脉管炎等疾病患者不宜吃鲤鱼
2、有些人说自己做出的鲤鱼腥味很重,这是在处理鲤鱼时没有把它的腥筋去掉引起的,去除腥筋时可以在鲤鱼的两侧离头部三厘米处各割一刀,靠尾部分厘米处也割一刀,然后从头部把筋抽出即可。
3、平时在处理鲤鱼,去除它的内脏时,一定要把它的胆完整的取出,不能让胆汁遗留在鱼肉上面,因为鲤鱼胆汁有毒,不论是生吃还是熟吃,对人体都是有害的,会引发胃肠不适或者脑水肿,严重时还能致人死亡。
糖醋鲤鱼
材料:鲤鱼1条、大葱1棵、蒜3瓣、生姜50克、青椒1个、小尖椒5个,花椒粉、料酒、白糖、醋、盐、味精、淀粉、料酒适量;植物油500克(实耗50克).
做法:
1、鲤鱼宰杀洗净,剔去神经线,两侧打花刀,用花椒粉、盐、料酒腌制10分钟。
2、姜蒜切片,葱切丝,青椒切丝。
3、锅内放500克植物油,烧热,腌制好的鱼拍上干淀粉,入锅炸透,盛盘。
4、锅内留油,放入姜葱蒜、小尖椒炒出香味,水淀粉、糖、醋、盐、味精加适量水调成汁,烹入。
5、汁烧开后浇在炸好的鱼上,撒青椒丝作点缀。
归耆鲤鱼汤
材料:鲤鱼1只,当归2钱,黄耆2钱,生姜片5片,米酒1大匙
做法:
1、鲤鱼洗净用2片生姜片与1/2大匙米酒腌10分钟去腥备用。
2、将腌过的鲤鱼擦干放入油锅煎黄。
3、注入1000cc的水于锅中煮滚,放入当归、黄耆、3片生姜片, 大火煮沸转小火续煮半小时。
4、放入鲤鱼再继续熬煮半小时后,放入1/2小匙米酒开大火煮滚后立即熄火,分别盛入碗中食用。
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