来源: 最后更新:22-09-17 12:00:45
空心菜在种植的过程中可能会存在部分农药残留,但是说空心菜是吸收农药和重金属最厉害的蔬菜这种说法缺乏依据
我们现在吃的空心菜几乎都是土地种植或者大棚种植。一些研究发现空心菜对于某些重金属,如铅,有比较强的富集能力。但这不意味着空心菜对重金属的吸附能力就是所有蔬菜中最强的。
《食品中污染物限量》里对新鲜蔬菜规定了铅、镉、汞、砷、铬5种重金属的限量标准。空心菜可能对一种重金属的吸附能力相对较强,但对其他重金属的吸附能力比较弱。比如,我国广州的研究就发现油麦菜对镉的富集能力比空心菜强。2015年,“江苏新闻网”曾经选取了包括空心菜在内的5种蔬菜送到检测机构检验,结果也显示每种重金属含量最高的蔬菜各有不同,空心菜绝非“毒中之王”。重金属富集能量强不一定意味着它所含的重金属就一定超标。重金属含量高低、是否超标,主要得看产地环境,只要生态环境中(土壤、水源、农药使用等)重金属不超标,就不用担心。
1、盐水浸泡:一般蔬菜先用清水冲洗3—6遍,然后泡入淡盐水中浸泡1小时,再用清水冲洗1遍。对包心类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡2小时,再用清水冲洗,以清除残留农药。
2、碱洗:先在水中放入一些碱粉、碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,再用清水漂洗干净。也可用小苏打代替,但要延长浸泡时间到15分钟左右。
3、用开水烫:在做青椒、菜花、豆角、芹菜时,下锅前最好先用开水烫一下,可清除90%的残留农药。
4、用淘米水洗:淘米水属于酸性,有机磷农药遇酸性物质就会失去毒性。把蔬菜在淘米水中浸泡10分钟左右,再用清水洗干净,就能使残留的农药成分减少。
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