来源: 最后更新:22-04-24 03:02:16
微波炉可以用来融化巧克力,不过在使用微波炉加热巧克力的时候要控制好温度和时间,加热温度过高很容易导致奶油巧克力焦糊或分离。
微波炉加热巧克力一般建议设定在中档,从一分钟开始,之后每次不要超过15秒。在15秒每次的间隙搅动巧克力,以确保加热均匀。
1、少量(约3公斤以内)的巧克力,可以使用微波炉中小火熔化。
2、将巧克力切得愈碎愈好,放入微波专用容器内入微波炉内微波。
3、每隔一段时间就停止微波炉的加热,将巧克力充分的搅拌。
4、在整个熔化过程中,须不断的注意温度的控制,不可超过50℃。
5、熔化的过程中,不可将刮刀留在盆内。
1、在尝试融化巧克力时,加热到部分开始融化最好。然后移除热源,并用专用工具搅拌直到彻底融化。这种方式可以避免巧克力烤焦。
2、还应避免水珠与巧克力混合在一起。这种水气会导致出现颗粒状并影响一致性。白巧克力在接触太多热时尤其容易出现颗粒,这与它包含太多牛奶固体有关。如果在融化巧克力过程中出现这种情况,可以添加少量植物油加以解决。
3、融化浅色巧克力必须特别小心以防止烧焦。因此有必要设定好温度。例如,牛奶和白巧克力不适合加热到46度以上。要融化黑巧克力,温度不能超过49度。也正是这一原因,在开始融化前最好是首先查看标签说明。
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