来源: 最后更新:22-10-14 03:00:59
黄油是可以直接生吃的,黄油常温没冷藏刚拿出来适口性好,不过吃起来会有点腻。
由于黄油中的维生素在高温下容易被破坏掉,最好是直接把黄油涂抹在面包上生吃。在西方的饮食习惯中,若早餐吃吐司片,很多人都是先把吐司用烤吐司机烤至表面微焦,再把黄油直接涂上去,有的人也涂果酱。在很多西餐厅里,搭配烤土司或者是法棍时总会给附带上一点黄油,或者是在酒店的自助早餐时段,在西式早餐区域,基本上都会出现吐司,旁边还有吐司机,果酱,黄油,喜欢吃软吐司可以直接吃,搭配上黄油或果酱,喜欢吃硬吐司可以用吐司机烤一下,同时再搭配上黄油或果酱。
黄油也含有较高的胆固醇,每100克黄油含有240-280毫克胆固醇,所以被认定为是会引起心血管疾病等健康问题的食品之一。
同时对于短时间内可以用完的黄油,应密封包装好放在冷藏室保存,如果短时间内用不完,应密封包装好放在冷冻室保存,这样可以避免黄油融化和变质。
1. 做菜:黄油可以用来煎鸡蛋,煎腓力牛排。这个功能跟通常我们使用猪油炒菜是一样的。用黄油煎的鸡蛋、牛排很嫩、很香,营养价值也很高。
2. 佐餐:涂沫在面包、西点的表面,大大提升食品的口感和营养价值。通常西餐厅每个桌子上面都放有6克、10克包装的黄油。
3. 做蛋糕:制作重油乳酪蛋糕需要添加黄油,添加量大约跟低粉重量相似。参考配方:黄油、奶油芝士、细砂糖、鸡蛋各60克,牛奶30毫升,低筋粉65克,泡打粉2克。
4. 做面包:制作土司面包时需要添加黄油,制成的面包成品奶香扑鼻,十分筋道。添加量大约为高粉十分之一左右。参考配方:黄油60克、牛奶210克、奶粉20克、高筋粉500克、糖60克、热水120克、盐6克、酵母5克、鸡蛋1个。
5. 做饼干:玛格丽特、曲奇等许多花色饼干需要添加黄油。参考配方:黄油125克,低筋面粉200克,盐2克,细砂糖40克,糖粉50克,香草粉10克,鸡蛋1个。
6. 做泡芙:制作泡芙外壳需要添加黄油。添加量大约跟低粉重量相当。参考配方:无盐黄油60克、低粉60克、水75克、鸡蛋2个。
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