来源: 最后更新:22-10-14 03:01:52
有盐黄油(Salted Butter)与无盐黄油(Unsalted Butter)最大的区别,就在于有盐黄油含有大约1.5%的盐分,相应的乳脂含量少一些,水分含量基本一样。
黄油按盐分多少可以分为三类哟:完全不含盐的无盐黄油,含盐量 1.5-3%的低盐黄油,含盐量>3%的有盐黄油,一般来说有盐黄油脂肪含量较低一点。
烘焙配方中的黄油一般默认为是无盐黄油。无盐黄油保持了淡味的黄油原味,所以更容易控制烘焙食品的含盐含量。大多数的配方都含有黄油,尤其是烘焙食品和甜点,它们都是使用无盐黄油作配料。所以,在烘焙中若无特别指明要有盐黄油,那么基本上都是指无盐黄油。
有盐黄油主要用于直接涂抹面包、当做调味料或者作为成品食材使用。
一般来说如果用两种黄油一起进行烘培的话,无盐黄油效果会更好一些,虽然它比较容易变质,但是味道会更加的新鲜,吃起来鲜香四溢。
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