来源: 最后更新:22-10-19 03:02:24
煮茶叶蛋时建议加一点盐,这样不仅可以让茶叶蛋味道更好,而且食盐可以防止因为鸡蛋出现的裂缝,让蛋清跑出来的现象。另外煮蛋加盐可以稍微改变蛋的味道,让煮蛋减少腥味。
想要茶叶蛋煮出来入味关键是要把鸡蛋壳敲破,因为鸡蛋皮是石灰质,质地细密,煮茶蛋时咸味和茶叶的香味段时间很难入味。其实,煮茶叶蛋不用放太多盐,关键是鸡蛋煮熟后要把蛋用漏勺分别捞出,边捞出边用汤勺背轻轻敲打鸡蛋,使蛋皮裂纹,整个鸡蛋表面都要敲到,然后放到汤里继续泡着,等第二天再吃,这时的蛋不但香味浓郁,咸淡也适中。也有人喜欢茶蛋煮熟后直接把皮剥掉再泡到汤中的,两种方法都可行。
1、做茶叶蛋是一定要准备新鲜的鸡蛋和齐全的香料,只有这样做出的茶叶蛋滋味才会好,在做的时候需要提前把茶叶和花椒大料,香叶以及桂皮等多种香料放在一起制成香料包,而准备好的新鲜鸡蛋,则要用清水洗净以后放在锅中加冷水煮开。
2、茶叶蛋在煮熟后一定要注意,不能很快出锅,应该关火后盖好锅盖,让煮好的茶叶蛋在汤汁中浸泡24小时,这样能让锅中的茶叶蛋尽快入味,再吃的时候把茶叶蛋加热,去掉蛋壳后就能直接吃。
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