来源: 最后更新:22-11-29 12:04:20
不用醒面。
鸡蛋饼的做法非常的简单,不用和面更不用醒面,只需要调好面糊,直接下锅煎就可以了。
虽然鸡蛋饼的做法非常简单,但是要想做好还是需要注意一些问题的细节的。
1、首先我们需要把煎鸡蛋饼的锅准备好,锅底不能有任何的脏东西或者杂质,这些都有可能影响最终鸡蛋饼的效果,容易导致鸡蛋饼粘锅。
2、和面糊,鸡蛋敲入大碗中搅散,香葱切末加入到鸡蛋液中,然后加入面粉搅拌均匀,之后加入适量的白糖、食盐、胡椒粉搅拌均匀醒发10分钟。
鸡蛋饼的面糊不要太稠也不要太稀,面糊太稀烙出来的鸡蛋饼会特别软,没筋性,不好吃,面糊太稠,就不容易煎薄。
所以我们调制面糊的时候,水要一点一点慢慢加,不要一次性全加进去了,容易加多,加到搅匀之后能用筷子提起来流动的程度。
3、然后就是煎鸡蛋饼了,不要等到油温很高了再倒面糊,不然很容易粘锅,油温五成热倒入面糊是最合适的,面糊倒入锅中之后立即煎平,一面定型上色之后翻面,煎至两面金黄即可出锅。
食材:
土豆1个、鸡蛋1个、盐、黑胡椒。
做法:
①土豆洗净去皮切擦丝,放入面粉里;打入鸡蛋,用少量的水拌匀,加一点盐和黑胡椒碎调味;
②平底锅倒入少许油加热,放入拌好的土豆,倒入锅中摊成小饼,两面金黄后取出。
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