来源: 最后更新:23-02-28 12:06:16
酵母粉可以不用水化开直接放在面团里面温水揉面,不过这种方法的发酵效果可能会差一些,将酵母粉化开后再使用可以充分激发酵母的活性,充分发挥干酵母的发面能力,从而提升发面效果。
酵母的用量要适宜,当酵母使用量为面粉重量的1.5%~2%时,其发酵力最佳。以500克面粉为例,酵母4克,将酵母粉放入容器中,加30度左右的温水 。
时间:馒头需发酵40-60分钟,面包需发酵90-120分钟,面坯内出现蜂窝状即可上笼屉蒸或烤箱烤制。
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