来源: 最后更新:23-05-29 12:00:48
1、冷藏保存
做好的虾滑可以用保鲜膜包好放冰箱冷藏是保存,一般可以保存1-2天左右。
2、冷冻保存
如果需要长时间保存虾滑可以将虾滑放在冷冻室保存,是解冻时要提前拿出来自然解冻,如果用热水解冻或微波炉解冻,很容易把虾滑加热成熟的了。
1、新鲜大虾可用现成的速冻青虾仁代替,但是要记得在常温下解冻,不宜放在开水中浸泡。
2、解冻后的虾滑在冷冻过程中失去了应该有的弹性,所以用手或者筷子进行多次搅拌,或者用手抓起来多次摔打。
材料:虾500g、蒜30g、姜20g、淀粉10g、鸡蛋2个、盐20g、料酒20g、香油10g、鸡精10g、青菜50g
做法:
1、取净虾肉,加两瓣蒜和一小块儿姜,加入半杯清水,一块儿放入搅拌机中打成泥;
2、虾泥中分别加入少许淀粉;
3、加入一个鸡蛋、盐、料酒和香油;
4、将虾泥搅拌上劲备用;
5、取一空碗放入鸡精、盐、香油和葱花;
6、锅中放入清水,开火,用勺子将虾泥舀成适中的大小放入锅中;
7、继续用大火煮至虾滑全漂在水面上;
8、放入切好的青菜,将煮好的虾滑倒入碗中即可。
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