来源: 最后更新:23-12-12 12:00:25
在炖玉米排骨汤的时候可以将排骨和玉米同时放入锅内煮,这样煮出来的玉米比较入味,不过需要注意的是排骨需要先提前焯水去除血水,焯水的时候要冷水下锅,不然逼不出血水。
1、排骨汤对火候的掌握也十分重要,建议先用大火煮开,再转用小火慢炖,这样熬出来的汤味道更鲜。
2、炖排骨汤放少许食盐即可,最好是在出锅前的10~15分钟放盐,因为过早放盐会使肉质变老,影响排骨的口感,而且调味品的味道会掩盖汤的鲜美。
材料:排骨4根、玉米2-4根、食盐适量、生姜适量、葱花适量、白酒适量
做法:
1、将排骨剁成块状,长短均匀;
2、玉米去皮、去丝,切成小段。姜块切出一两片;
3、肉排入锅,加水煮开,滚一滚,煮出血污浮沫,倒掉水;
4、砂锅内重新放清水,将排骨放入锅内、姜块一起放入锅中,滴入少许白酒,点火,待砂锅内水煮开后,转小火煲约30分钟,再放入玉米,一同煲制约10-15分钟;
5、煲好后去掉姜片,加入适量的盐和葱花调味即可。
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