马蹄寒性还是热性的（马蹄性凉还是热）

来源：最后更新：24-01-01 10:00:21

导读：秋冬上市后的马蹄价格很便宜，每次上街去遇到的时候，大家都会买上两斤。那么马蹄寒性还是热性的？马蹄如何快速去皮？

秋冬上市后的马蹄价格很便宜，每次上街去遇到的时候，大家都会买上两斤。那么马蹄寒性还是热性的？马蹄如何快速去皮？

马蹄属于一种寒性的食物。

马蹄主要能够起到生津止渴、清热降火功效，可用于改善咽喉肿痛和口舌生疮。马蹄味甘性寒，它既可以做蔬菜，又可做水果食用，有清肺胃之热，具有很好的清热降火功效，特别是清肺热、胃热，对于肺火引起的目赤不适、痰多，以及胃火旺引起的痔疮、大便下血等均有疗效。

将马蹄浸泡盐水里半个小时，利用盐水的渗透压，将马蹄中的水分排出，马蹄的含水量降低，表面就会变得松软，然后用刀子或者刮皮刀把马蹄皮刮下来即可。

新鲜马蹄清洗后放在阳光下晾晒，隔一段时间再将马蹄翻转，等到马蹄完全枯萎，此时用手撕下马蹄的外皮，轻轻一扯，就能扯下一大片。

马蹄清洗干净后，放入蒸笼内蒸20-30钟，利用高温将马蹄与果肉间的粘合剂打破。在蒸的过程中，马蹄皮与肉会逐渐自然地分开，待到不烫手时，再用手轻轻一扯，便可轻易将其撕开。

马蹄和荸荠没有区别，两者是一种东西，只是不同地方的叫法有所不同，荸荠之所以被叫做马蹄是由于它的形状和马的蹄子比较像。马蹄的别称有荸荠、芍、水栗、乌芋、菩荠、凫茈、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等，可以生食、熟食或做菜，其皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口。

马蹄甘蔗水有生津止渴的效果，属于一种微寒的食品，具有滋阴润燥的作用，适合在冬天或者是春天天气比较干燥的季节使用，可以有效的改善咳嗽或者咳痰，同时还可以缓解身体上火或者是肝火旺盛的症状，喝的马蹄甘蔗水以后可以有效的促进食欲，具有健脾开胃的作用，缓解消化不良等多种症状，属于常见的一种养生保健的食物。

马蹄搭配上鸡丁、虾仁比较好。

只需要将马蹄去皮，再将其清洗干净后，切块，将虾仁、鸡丁等食材放入锅中，加入少许的油、盐巴、老抽、蚝油等调料，炒至鸡丁和虾仁全熟，即可出锅了。炒过之后的马蹄可能味道会被其他的食材味道掩盖，没有那么明天突出，但是其爽脆的口感却不会因为炒过而有些许减少。

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