来源: 最后更新:24-01-22 12:00:25
茶叶蛋一般是用茶叶煮出来,茶香浓郁,那么茶叶蛋和水煮蛋哪个更有营养?茶叶蛋会导致营养流失吗?
一般水煮蛋更有营养。
由于茶叶中含有酸化物质,与鸡蛋中的铁元素结合,会对胃起刺激作用,影响胃肠的消化功能,且茶叶蛋单宁酸含量较高,所以浓茶中的蛋白质会转化为不易消化的凝固物质,会影响人体对蛋白质的吸收利用。
鸡蛋中蛋白质的氨基酸比例最接近人体,在所有动物性蛋白质中消化吸收率也是最高的,所以一般来说水煮蛋更有营养。
要注意茶叶蛋不能经常吃,长期吃茶叶蛋会对身体造成影响。
茶叶蛋会导致部分营养流失,具体如下。
1.如果茶叶蛋煮的时间不长,通常对营养成分破坏较小,如果茶叶蛋煮的时间过长,会导致部分营养物质流失。
2.茶叶里面含有的某些成分如生物碱,以及盐分等与鸡蛋中的营养成分可能会发生反应,在长时间烧煮时易渗透到鸡蛋中,与鸡蛋中的营养物质结合,不利于人体健康。
做茶叶蛋可以选用红茶,味道香浓,用红茶煮出来的鸡蛋可以呈现出酱红色的色泽,可先将红茶包用热水浸泡两遍再煮,味道会更加香浓。
鸡蛋清洗干净后,冷水下锅大火煮五六分钟,再焖两三分钟,捞出后去壳,可搭配香料一起煮即可。
要注意不建议用绿茶煮,煮的时间久了鸡蛋容易有涩味,影响口感。
做茶叶蛋的水可以反复使用,但是不建议使用次数过多。
一般熬煮茶叶蛋的汤可以使用两次或者是三次,不建议频繁使用,因为频繁的使用很可能会导致汤水当中存在一些细菌或者是霉菌,在进食后很可能会出现不良的胃肠道反应。
另外,如果长时间的重复使用还会导致出现腹部疼痛、腹泻等,甚至还会导致鸡蛋当中的营养价值减少,所以做茶叶蛋的水反复使用两到三次即需要更换。
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