来源: 最后更新:24-04-06 12:00:21
制作雪花酥选用一般的香酥小饼干就可以了,不过需要注意的是不要选择太酥太容易碎的饼干,一定要用硬一点的饼干,硬的脆的,最好带咸味的,太酥太容易碎的饼干放里面时间长了也会变潮。目前用的比较多的就是台湾小奇福饼干。
材料:黄油50g、棉花糖200g、 小饼干150g、奶粉:70g 、果干60g、坚果60个
做法:
1、所有原料用厨房电子秤称好量,果干和坚果混合,喜欢吃什么放什么即可;
2、饼干可使用康元小圆饼,我用的这个饼干稍大,掰开即可;
3、不粘锅内放黄油,小火融化;
4、放入棉花糖,棉花糖不断搅拌至融化,倒入奶粉50g,均匀铺满锅底;
5、倒入坚果和果干,.倒入饼干,趁热充分拌匀;
6、 戴上手套,趁热将雪花酥取出,放入不沾烤盘内塑型。可借助刮刀、擀面杖等,使雪花酥表面保持平整。撒上剩下的20g奶粉,每一面都撒上一层奶粉;
7、放凉后切块,可借助切面包用的锯齿刀。
1、火候最好全程控制小火,并且糖化完立马关火,不然口感会偏硬。
2、糖一定不能多,影响口感,糖质很重。饼干也不要方太多,不然真的不好搅拌。
3、室温冷却,不要太快去切,至少半小时以上吧自己衡量,这样做出来是软软泡泡的口感,如果想吃比较硬的可以放冰箱试试。大多数人更喜欢前一种。
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