来源: 最后更新:24-05-21 12:00:25
如果猪油的哈喇味不是太重可以将猪油重新放在锅中进行回炉,等到油烧开后放入一小勺白糖,等几分钟,看到锅底出现黑渣后关火,然后扔掉黑渣,这样可以消除猪油哈喇味,也可以让油的颜色变得干净一些。
如果闻到非常明显的哈喇味这样的猪油则不宜再继续食用,带“哈喇味”的酸败油脂对胃肠道有刺激作用,还会损害神经系统和肝脏。
1、炼油时可放几粒茴香,盛油时放一片萝卜或几颗黄豆,油中加一点白糖、食盐或豆油,可久存无怪味。
2、猪油熬好后,趁其未凝结时,加进一点白糖或食盐,搅拌后密封,可久存而不变质。
3、可把炼好的猪油放入冰箱低温保存,一般在0℃时能保持2个月以上,-2℃度时则可存放10个月。
1、熬制猪油要选购猪板油,只有猪板油才能熬制香浓色白的猪油,其它如猪肥肉就差很远了,而且出油少。
2、炼油时尽量熬老一点,并要除净油渣,才能存放。
3、炼油的时候可以加一些清水,可借助于水的蒸发、吸热和散热,使油锅内的温度得以控制而不至升得过高。这样既可保证板油中的油脂受热足够而尽可能完全地融炼出来,又可避免了猪油干熬时油温不断升高的种种弊端。
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