来源: 最后更新:22-11-30 12:02:34
豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前列腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;大豆蛋白能恰到好处的降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
主料:豆腐、黑木耳、冬笋。
辅料:
豆瓣酱、辣豆瓣酱、蒜片、鸡精、水淀粉、食用油。
调料汁:
生抽、料酒、白砂糖、精盐、水。(喜欢颜色深点的可添加点老抽)
1.黑木耳提前泡发,撕成小片;冬笋洗净切片;豆腐洗净,切厚皮,三角形的或四角形的都可以;调料汁:往一个碗里调入适量生抽、料酒、白砂糖、一点点精盐,再调入一点水搅匀。(依个人咸淡口味,精盐也可不加,喜欢颜色深点的添加点老抽)
2.热锅热油,把切好的豆腐块放进去煎至两面金黄。
3.然后控油,装盘里待用。
4.锅里煎过的油倒出,再往原锅倒入适量花生油烧热,放入豆瓣酱/辣豆瓣酱、蒜片炒香。(煎过的油没什么营养了)
5.然后,倒入黑木耳和冬笋翻炒一下。
6.倒入调料汁炒匀。
7.接着倒入煎好的豆腐块炒匀,改中小火慢慢烧至入味。
8.快好前倒入水淀粉,调入适量鸡精炒匀,改大火,待汤汁收干时即可关火装盘。
9.此菜成本低廉,营养丰富,是非常适宜的家常菜;颜色金红、口感嫩滑,豆香味浓,豆腐软香、香气四溢、盐度适中,是一道佐酒下饭的美味佳肴!
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