陈皮发霉了还可以吃吗陈皮发霉了还能吃吗?

来源：最后更新：22-12-02 02:33:44

导读：最近总是下雨，导致家里面的陈皮都发霉了，请问陈皮发霉了还可以吃吗？陈皮有霉味是正常的吗？

最近总是下雨，导致家里面的陈皮都发霉了，请问陈皮发霉了还可以吃吗？陈皮有霉味是正常的吗？

不可以。

陈皮发霉了最好不要吃，否则吃了对对身体造成一定的影响，因为陈皮发霉之后，会滋生很多的细菌，导致杂色黄曲霉毒素、棒曲霉毒素等各种有害物质出现，这些物质会直接刺激身体，出现各种不适的症状，所以一般陈皮发霉了，建议最好还是扔掉处理，不要再去食用了。

正常。

陈皮当中含有一定的柠檬苦素，所以会导致陈皮在泡水的过程当中，这些苦味物质就会被释放出来，从而会觉得陈皮水带有一些苦味，但是这种苦味不会太浓，一般人群也还是能接受，而且发苦这也是一正常的显现。

1、陈化的年份不同：陈化的年份较低的话，苦涩的味道比较重一些，随着陈化的年份增加，陈皮中的苦味物质会越来越少，香味也会更加的浓烈，这也是部分陈皮不苦的原因。

2、冲泡的比例不同：如果在冲泡的过程当中，水的比例较少，也会导致喝的陈皮水的味道有些苦涩，一般300毫升的水用上8克左右的陈皮即可。

陈皮苦不苦不能作为评判好坏的标准。

陈皮味道苦与不苦，与陈化的年份和水量浸泡的比例时间有着密切的关联，这些还可以根据个人的喜好的来选择，如果喜欢味道浓重一点的可以选择陈化年份较短的，冲泡的水量也可以减少一些，所以陈皮的苦味是有发生变化的，不能一概而论。

陈皮的干仓和湿仓是两种加工方法，干仓仓储陈化速度慢，色泽变化慢，而湿仓陈化速度比干仓快，色泽转化快。

干仓是把陈皮放在湿度、温度适中、通风透气、清爽无杂味，相对干燥密封的环境当中，在环境下发酵陈放，让其自然转化。

湿仓是将未完全晒干的柑皮存放在潮湿环境，保持一定的温度，湿度，不通风，让其急速发酵。

一般都是采用干仓的方式，因为保存了陈皮的本质，同时也增加了品质的价值，让陈皮的营养物质保存得更好，效用更加显著。

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