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蒜蓉鸡爪的做法和配料（蒜蓉鸡爪的制作方法和配料）

来源： 最后更新：22-12-30 11:47:19

1、材料：鸡爪12个、姜3片、八角3个、大葱3段、花椒30粒、老抽1汤匙、料酒2汤匙、冰糖20粒、植物油2汤匙、精盐1汤匙、十三香1/3匙。

2、鸡爪泡水洗净。

3、剪去爪上的指甲。

4、备好蒜蓉辣酱、冰糖、葱姜、花椒、大料。

5、鸡爪凉水下锅，大火烧开焯水，撇去浮沫。

6、捞出控净水。

7、锅内加入两汤匙植物油，放入冰糖。

8、小火炒到糖融化，颜色一变刚要冒小泡,立即放入鸡爪炒糖色。

9、中火炒到鸡爪颜色变黄。

10、倒入刚刚没过食材的水，放入花椒、大料、葱、姜。

11、放入蒜蓉辣酱、十三香。

12、加入老抽调颜色，放入盐、料酒。

13、大火烧开，中小火烧18分钟，再大火收汁即可关火。

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