来源: 最后更新:23-01-15 07:00:05
1、原料:猪肉(瘦多肥少)500克,精盐500克,香糟250克,葱白2根,姜1小块,料酒5毫升。
2、猪肉放盆中,用精盐将其表面擦透,每面都要擦到,放盆中腌一夜。
3、葱白洗净后纵向剖开切成段。姜洗净后切成片,备用。
4、将腌猪肉洗净后放锅中,加适量水(以浸没猪肉为度)置火上用旺火煮开。加入料酒、葱段、姜片,改用文火煮,煮至用筷子能戳进肉块即可捞出晾凉。
5、晾凉后的肉块放在盘内。将香糟装进白纱布袋中(口袋要能盖没肉块)并将之摊开。将香糟口袋盖在肉面上,盖上盆盖,一昼夜后即可食用。
6、将糟过的肉块切成6厘米长、3毫米厚的肉片,装盘即可上桌。
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