来源: 最后更新:23-02-28 05:52:51
1、原料:冰鲜带鱼400克。
2、腌鱼调料:盐3-4克、黄酒20ml、醋1小勺、葱段3段、姜片3片。
3、调料:玉米淀粉适量(炸鱼用)、葱末1勺、姜末1勺、蒜4-5瓣、番茄沙司65ml、泡辣椒50克、白糖1小勺、黄酒1小勺、小米辣椒7-8根、香油1小勺。
4、带鱼洗净控干后切成段儿并在带鱼段表面打上刀口。
5、加入腌鱼调料拌匀后腌制15分钟。
6、葱姜蒜切末,小米辣椒从中间片开后泡入温水中备用。
7、泡辣椒洗净后用刀剁成碎末。
8、锅内宽油,油温7成热将带鱼段两面蘸干淀粉后下锅炸制。
9、炸至带鱼段表面变硬,颜色金黄后捞出控油。
10、锅内留少许底油,下入泡辣椒碎炒出红油。
11、下葱姜蒜末炒出香味。
12、下入番茄沙司炒匀。
13、倒入一小碗清水后加白糖少许和黄酒调味。
14、水开后下入带鱼段小火焖煮5分钟。
15、待汤汁浓稠后下入小米辣,炒匀后淋入少许香油出锅制作完成。
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