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菠萝乳酪慕斯 菠萝慕斯配方

来源： 最后更新：23-03-24 12:13:32

1、食材：全蛋海绵蛋糕底：蛋4个、白砂糖30g、低粉100g、牛奶20g、黄油30g。慕斯液：淡奶油150ml、白砂糖30g、奶油奶酪100g、菠萝酱100g、牛奶50ml+30ml、吉利丁片1片（5g）。菠萝味QQ糖一小包、温水少量、淡奶油适量（100ml左右）、加糖打发、菠萝块适量、草莓2个。

2、吉利丁片放入凉水中泡软，沥干，放入牛奶中（30ml），底下垫盆热水融化。淡奶油加糖打至6-7分发备用。

3、奶油奶酪切成小块，放入盆中，隔热水打匀至无颗粒状态，加菠萝酱拌匀。

4、倒入剩余牛奶（50ml）拌匀，倒入打发好的淡奶油拌匀即成慕斯液，倒入慕斯圈中入冰箱冷藏4小时以上，过夜最好。

5、QQ糖加温水，隔热水融化倒在凝固好的慕斯上，重新放入冰箱冷藏1-2小时。脱模时用热毛巾捂住慕斯圈围边，或者用吹风机吹一会。

6、可以把慕斯先揭去锡纸，移入想要的盘中再脱模，装饰。打发的淡奶油，用裱花嘴挤成花，加水果装扮即可。

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