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阳泉盂县卤土豆（盂县土豆饼制作方法）

来源： 最后更新：23-04-09 02:14:48

1、主料：土豆。

2、配料：花椒、八角、姜、糖、盐、味精、老葱、蒜瓣、可乐、芝麻、孜然、酱油等。

3、洗净新鲜的小土豆，不去皮。

4、锅中加水，放入土豆，大火煮开，再中火煮10分钟，然后捞出，控干水分。

5、锅中油适量，炸煮好的土豆，等到表皮微皱的时候捞出来控干油份，待用。在这个时候内，另外拿一只锅，做卤水，把配料中所有调料通通放入。卤汁中放入炸好的土豆，大火烧开后，改小火煮20分钟至土豆软烂。鸡蛋是要剥皮后放的，10分钟后就要拿出来的。

6、用筷子试一下土豆，轻轻一戳就透就是好了，将土豆鸡蛋捞出放入另外一个干净容器里。将卤水中的杂料捞出不要，把卤水倒入土豆容器中静置2小时以上即可。

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