来源: 最后更新:23-05-30 02:25:20
1、准备鸡腿2只,水1/2杯,广东油鸡淋酱13杯。将鸡腿放入开水中汆烫一下去血水,然后沥干备用。将广东油鸡淋酱放入锅中煮开,然后将鸡腿放入,加1/2杯水,盖上锅盖煮3分钟即可熄火。让鸡腿再浸泡25分钟,即可取出放凉。香油涂在放凉的鸡腿上,然后切块排盘,再淋上少许卤汁即可上桌。
2、准备猪肋排骨,豆豉少许,生姜,干红椒,葱,生抽,料酒,糖,淀粉。豆豉过一下水洗去表面盐分,用刀剁碎.生姜切成末,干红椒切短,葱切葱花。排骨洗净控干水后,加碎豆豉、姜末、生抽、糖、料酒、淀粉适量,拌匀后.静置腌制至少两小时。蒸笼水滚后排骨连容器入屉.大火蒸20分钟后,洒上干红椒继续蒸10分钟关火。出锅洒上葱花即可。
3、准备海虾250g、鸡蛋3个、小葱2棵、鱼籽1茶匙(没有可不放)、料酒5 ml、干淀粉5g、水淀粉30g、白胡椒粉少许、盐少许、油20ml。海虾去头去壳,用牙签将虾线剔除,放入碗中,用料酒、干淀粉5g、胡椒粉和少许盐腌制片刻;小葱洗净切碎,鸡蛋打入碗中、加入葱花、水淀粉和盐搅散均匀;炒锅放入油,用大火烧热,放入虾仁快速翻炒至虾身弯曲变红;倒入鸡蛋液,转中小火,用锅铲推动蛋液,炒至蛋液约8成凝固的状态即可出锅;装盘后点缀上适量鱼籽即可。
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