来源: 最后更新:23-06-16 03:24:50
1、把豆瓣煮熟,面粉做成馒头蒸熟,放在温度适宜的地方用布盖着发酵让它长霉。长霉期间把辣椒打成酱加盐。
2、还可以根据自己喜欢的口味添加八角、桂皮、生姜、蒜子等,混匀装在盆里放在太阳底下晒。
3、白天晒晚上要收起来盖着,避免露水进去。豆瓣和馒头长霉后,把上面的霉刮干净,馒头弄碎和豆瓣一起放进辣酱混匀,接着晒太阳,一般太阳好的时候晒个10来天,闻着酱香味很好闻就可以了,快晒好了还可以加些菜籽油和炒熟的芝麻进去再晒个几天更香。
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