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鱼翅佛跳墙窍门（佛跳墙鱼头的做法）

来源： 最后更新：23-12-13 01:55:25

1、准备食材。水发鱼翅、花菇、花胶、鲍鱼、海参、火腿、瑶柱去老边、鸽蛋、姜汁、料酒、上汤、精盐、味精、鸡粉。

2、花菇、海参、鲍鱼、火腿各1件分别焯水，鱼翅75g加25g姜汁焯水，瑶柱洗净一起放入佛跳墙盅内。

3、上汤250g、料酒15g烧开灌入盅内，加盖，封蒸纸蒸2小时。

4、花胶1件20g加15g姜汁焯水，鸽蛋煮熟去壳后放入盅内，再用精盐、味精、鸡粉调味蒸30分钟即可。

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