来源: 最后更新:22-04-17 11:22:17
1、首先我们制作栗子馅。栗子剥壳后,与清水一同放入破壁机里打成栗子泥。接着将栗子泥加入黄油、细砂糖,在平底锅翻炒至黄油完全被栗子泥吸收。
2、加入低筋面粉与奶粉,翻拌均匀后,炒至栗子馅偏干、不粘手状态即可关火。在栗子馅里加入花生碎,搅拌均匀后将栗子馅放一边,待凉。
3、接着我们开始制作酥皮。黄油提前软化,加入糖粉搅拌至无粉无颗粒状态。加入全蛋液搅拌均匀。
4、接着加入蜂蜜搅拌均匀。最后加入过筛的低筋面粉和奶粉。
5、翻拌至酥皮成团、表面光滑即可。接着将酥皮分为5g一个小圆球,将栗子馅分为10g一个小圆球。
6、将酥皮用手轻轻压扁。接着将栗子馅放到酥皮中间,用酥皮包紧栗子馅。
7、包好的栗子酥搓成小圆球,放进预热好的烤箱,上下火180度烤10分钟即可。接着将清水与细砂糖混合,小火加热至焦糖色。
8、最后用牙签插入栗子酥,在表面裹上一层焦糖,晾至焦糖完全凝固即可。
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