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在家自制冰皮月饼 家庭自制冰皮月饼

来源： 最后更新：22-06-15 08:01:23

　　盆里加牛奶、糖粉、色拉油拌匀；倒糯米粉、粘米粉、澄粉拌匀静置30分钟；生糯米粉干炒至出香味即可；稀面糊入蒸锅蒸15-20分钟取出，冷却；冷却后分成30g一个的小球，馅料分成20g一个的圆球；手上拍点糕粉，冰皮压扁；放上馅料包住收口，把冰皮放进模具压实，脱模，放进冰箱冷藏即可。

　　在家自制冰皮月饼

　　食材：

　　冰皮：

　　糯米粉45g，粘米粉35g，澄粉20g，糖粉50g，色拉油(玉米油)20ML，牛奶180g

　　馅料：

　　可可甜心馅，抹茶馅，糕粉

　　冰皮月饼的做法

　　1.在盆里加入牛奶、糖粉、色拉油，混合搅拌均匀；

　　2.再依次倒入糯米粉、粘米粉、澄粉，充分搅拌均匀，成为稀面糊，搅好后静置30分钟；

　　3.将生糯米粉放锅中干炒，炒至粉出香味发黄即可，糕粉就做好了；

　　4.稀面糊入蒸锅，大火蒸15-20分钟，蒸熟的面糊取出，搅拌至顺滑，冷却后就是冰皮了；

　　5.冰皮冷却后，把冰皮分成30g一个的小球，将馅料分成20g一个的圆球；

　　6.在手上拍点糕粉，将冰皮放在手心压扁，放上一个可可甜心馅或抹茶馅，用冰皮把馅料包住，收口；

　　7.在模具里撒点糕粉，让糕粉粘在模具壁上，把包好的冰皮面团放进模具，压实；

　　8.脱模，冰皮月饼就做好了，放进冰箱，冷藏一晚，就可以吃了。

　　小贴士：

　　1、月饼模具一定要用热水消毒，然后沥干水分才能用。

　　2、模具里面粘一些糕粉的目的是为了更好的脱模。

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