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熬汤冷水和开水的区别 用开水煲汤和用冷水有什么区别

来源： 最后更新：22-07-09 05:40:17

1、熬汤用冷水还是开水，主要的区别在于是以喝汤为主还是以吃食材为主，若是喝汤的话，用冷水可以将肉中的营养物质和鲜味溶解在水中，汤的滋味变的更好；

2、而吃食材，以肉为例，能够加速其表面蛋白质凝固，让呈鲜物质不容易渗入到汤中，肉的滋味会更好。

标签: 冷水  开水  

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