酱肘子的做法（酱肘子的做法 最正宗的做法）
来源： 最后更新：22-08-01 03:08:42
导读：姜切片，准备葱结，洗净肘子。||冷水下锅，放一半葱结、姜片、花椒、大火烧开，转小火煮10分钟，捞来洗净。||炒锅放油，油温6成热， 变焦糖色立即关火加100ml热水制成糖水备用。4、准备汤锅，放猪肘和香料，倒糖水。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时，然后转大火收汁，关火焖3个小时入味即可。
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1、姜切片，小葱扎2把葱结，洗净肘子、刮净表面细毛脏泥。
2、冷水下锅，放一半的葱结、姜片、花椒，大火烧开，转小火煮10分钟，捞来洗净。
3、炒锅放油，油温6成热， 变焦糖色立即关火，加100ml热水制成糖水备用。
4、准备汤锅，放猪肘、葱段、姜，所有香料，倒糖水、热水没过食材，加老抽调色。加绍酒、盐加盖转成小火煮2小时。待肘子皮肉出现枣红色，转大火收汁，关火焖3个小时入味即可。
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