来源: 最后更新:22-09-11 10:00:50
1、准备主料:猪大肠1000g。辅料:油适量、盐适量、青红尖椒适量、京葱适量、生姜适量、香葱适量、酸菜适量、生抽适量、香醋适量、蒜头适量、淀粉适量、香油适量、八角2枚。
2、买回来的肥肠,要先处理一下。先将肥肠翻过来,清洗摘掉淋巴及一些脂肪,洗净。再把肥肠翻回来,加生粉、盐抓匀,洗净,反复两到三次。
3、锅里加适量的清水,冷水将肥肠入锅。再在锅里加入京葱、生抽、姜片、大料等一起烧开,中小火慢煮。用筷子能够容易的插进肥肠里面,说明就煮好了。煮好的肥肠盛起待用。
4、准备好尖椒,姜蒜酸菜等配料。将尖椒、姜葱蒜、酸菜切好备用。煮好的肥肠切成合适的大小。
5、锅里再加水烧开,切好的肥肠再过一遍水,去去脂肪,然后盛起晾干。用生抽、香醋、盐、淀粉、香油调一个调味汁。
6、起油锅,爆香姜葱蒜。将肥肠入锅翻炒片刻。加入尖椒、酸菜等其余配料。将锅里所以材料煸炒均匀,炒制一两分钟。将调味汁淋入锅中,快速翻匀就行了。
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