来源: 最后更新:22-04-25 10:13:11
1、食材:琵琶鸡腿、料酒、生姜、生抽、白糖、食盐、胡椒粉、蜂蜜、熟糯米饭(大米:糯米=3:1)、杂菜。
2、做法:
(1)首先从琵琶鸡腿的背面用刀头划到尾,切断头、中间、尾部共三部位的筋,把肉和骨头分离出来,用刀背将鸡腿肉拍松,鸡腿肉放入容器内,把料酒等上述调味料给鸡腿抹匀并进行腌制,入冰箱腌制一夜为佳;
(2)然后把鸡腿肉取出,熟糯米饭拌入杂菜,放入鸡腿肉的腌料内拌一下味道,鸡腿肉的肉一面朝上,放在案板上;米饭放在鸡腿肉中间,把鸡腿肉包裹住米饭卷起,用棉线缠绕扎紧,铝箔纸把鸡腿卷包裹起来,两头扎紧,像糖果形状一样即可;
(3)最后把烤箱200度预热5分钟,鸡腿卷进烤箱烤25分钟,取出打开铝箔纸,给鸡腿表面刷蜂蜜,再入烤箱烤10分钟即可取出切件、装盘即可食用。
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