来源: 最后更新:22-09-14 02:40:41
1、主料:牛肉100g、土豆150g、辣椒丝0.5g、姜片0.5g、蒜5瓣、葱花0.5g、油20ml、酱油5ml、纯净水300ml、老抽1ml、盐1块、辣椒面5g、花椒0.5g、大料0.5g、茴香0.5g。
2、将牛肉切条,下入凉水,开锅后焯水2分钟,捞出来控干备用;土豆切条。
3、热锅下入食用油,油温升高放入花椒、大料、茴香,过滤掉渣子。
4、将焯过水的牛肉倒入锅中,待牛肉变色后,加入姜片、蒜片翻炒;放入辣椒圈、辣椒面、酱油,炒出香味,倒入纯净水,盐。
5、将调好的牛肉及汤汁倒入高压柜内,压制5分钟后,检查汤汁是否没过牛肉条,倒入土豆条,开锅后加盖压制1分45秒。
6、收汤汁加入葱花,搅拌均匀,关火盛出装盘,撒上小葱花。
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