当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

八角是什么调料（除了八角还有什么调料）

来源： 最后更新：22-09-14 03:00:40

1、八角是八角树的果实，因其果多有八个角而得名。也叫八角茴香、大茴香，是一种调味香料。 瓣角整齐，一般为8个角，瓣纯厚，尖角平直，蒂柄向上弯曲。味甘甜，内含有挥发油，有强烈而特殊的香气。

2、八角在制作冷菜及炖、焖菜肴中常用，也是加工五香粉的主要原料。

3、八角茴香的乙醇提取物对金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、白喉杆菌、枯草杆菌、霍乱弧菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌及常见致病性皮肤真菌均有较强的抑制作用。

4、在煮、炖肉类和禽类时，大料可以充分水解，使肉味更加醇香。在做红烧鱼时，油沸投入大料，炸出香味，再放入炸好的鱼。又如烧白汤白菜等荤素菜。另外，腌制鸡、鸭或香椿、香菜时放入大料，也别有风味。

标签:

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.kidbbs.com/baike/meishi/610169.html

菠萝水怎么煮（菠萝水怎么煮小孩爱喝）

网站首页 返回栏目

没煮熟的米饭能吃吗 米饭没有煮熟吃了会不会有事?