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小粉可以当淀粉用吗（小粉可以当玉米淀粉用吗）

来源： 最后更新：22-09-25 06:41:16

1、可以，小粉是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉，相对于淀粉小粉纯度更高，糖分少，是可以代替淀粉使用的，但是口感上会有一些区别。因为小粉的含糖量比淀粉要低，所以使用小粉代替淀粉的话，甜味会淡一些。

2、小粉是淀粉的其中一种，而且淀粉有直链淀粉以及支链淀粉两类，淀粉是一种多糖物质，淀粉的制造过程是植物用来储存自己能量的一种方式，可以看成是葡萄糖的高聚体。小粉的纯度要比淀粉的纯度高。淀粉能够对菜进行勾芡，让原料汁液的浓稠度增加，口感风味变得更好。

标签: 小粉  淀粉  

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