来源: 最后更新:22-04-30 01:28:00
1、猪肚包鸡
⑴食材:猪肚1个,鸡一只,面粉适量,胡椒适量,红枣适量,党参少许,玉竹50克,枸杞少许,八角几个,香叶少许,料酒,桂皮少许,姜,盐适量,醋适量。
⑵将肚子冲洗一下后,加入面粉抓洗,重复几次,然后用盐抓洗,重复几次后用醋抓洗,直至猪肚干净;
⑶将清洗好的猪肚用盐,醋和料酒浸泡10分钟,鸡洗净后焯水,去血沫后晾凉,胡椒炒香待用;
⑷将红枣,枸杞和胡椒塞入猪肚中,然后将鸡也塞入堵住中,然后用牙签封口放入锅中,用姜片,料酒加水焯烫;
⑸然后将整个猪肚包鸡转入到汤煲中,加入适量的清水,放入玉竹,党参,八角,香叶,桂皮,大火烧开;
⑹烧开后转为小火炖煮一个半小时左右即可。
2、清炖整鸡
⑴食材:鸡1只,大蒜,胡椒8个,姜片适量,盐适量。
⑵首先要将鸡处理干净,然后在鸡肚子中放入一些蒜,胡椒和姜片;
⑶汤锅中加入适量的清水,胡椒拍碎放入锅中,加入大蒜,姜片,放入整鸡,大火煲半小时后转为文火煲煮两小时;
⑷出锅前再加入适量的盐调味即可出锅。
3、柠香烤鸡
⑴食材:鸡一只,胡萝卜1根,柠檬1个,洋葱适量,西芹200克,大蒜适量,土豆1个,油适量,酱油少许,胡椒粉适量,盐少许,白葡萄酒适量。
⑵将胡萝卜,洋葱,西芹,土豆洗净,切成小块;
⑶柠檬切开挤出柠檬汁入碗中,放入盐,黑胡椒,酱油,植物油,白葡萄酒混匀成调味汁;
⑷取出盆,放入切好的蔬菜,大蒜,鸡,淋上做好的调味汁拌匀,腌两小时左右;
⑸鸡盐好后取出,蔬菜放入烤盘底部,鸡放上面,入预热200度的烤箱中下层烤20分钟后将温度提升到220度,继续烤50分钟,直至表面酥黄,出炉即可。
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