来源: 最后更新:22-04-18 06:02:32
1、一整块魔芋放进冰箱冷冻室冰冻两天左右,也可以三天,但是一天肯定冻不透,里面还是鲜魔芋不行。
2、两天后将这个硬邦邦的大块头取出,放热水里解冻,放热水里快一点,如果你时间充裕可以放冷水里或不放水常温下自然解冻,不管怎么解冻效果和口感都是一样,咱们要的就是魔芋去除水分后的胶质
3、挤掉魔芋的水分,趁里面还有一点没化冻把魔芋切成细条,切完后再挤下水,前面说过咱们要的是魔芋的皮,魔芋别留太多水,否则口感不香,化冻后的魔芋不太好切,注意安全!
4、干红椒剪成细条,老姜去皮切丝。
5、锅里放油,油温五成热放辣椒和花椒小火炒一会闻到香味放姜丝一起炒,姜丝出姜香味就放一点盐让辣椒和姜丝入味(这里盐不要太多,因为后面会放麻辣鲜)。
6、下魔芋皮一起炒,放几滴辣鲜露或生抽(辣鲜露配魔芋皮更香一点,但是只要几滴,多了会喧宾夺主),炒一下然后放麻辣鲜,(麻辣鲜本身有盐味,依个人口味放,不要一次放太多)尝下味道,不够盐味再加一点盐和鸡精或者只加麻辣鲜,然后关火撒一点孜然粉,用锅铲拌匀就可以,个人觉得孜然粉不炒更香一些。
7、起锅装盘,美味的魔芋皮就出炉啦,放凉了好吃哦。
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