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黄金蚝肉粽的做法

来源： 最后更新：22-10-26 07:00:04

1、糯米10克，干香菇10克，生蚝干10克，五花肉10克，花生10克，白眉豆10克，五香粉2克，鹌鹑蛋10克，鲜竹叶苇草条10克。

2、提前2-3小时做准备洗好糯米、花生、眉豆，(喜欢软乎点的可浸泡2-3个小时)沥干放一边待用。洗好鲜竹叶和苇草条。

3、将五花肉皮去掉，取偏瘦的一边切小块用五香粉、盐、酱油、料酒腌上待用;肥的一边切小块小火炸出油，捞去油渣子后，留适量的猪油留在锅內，趁热将提前洗好的糯米、花生、眉豆放入油锅加适量盐搅拌均匀关火，这个是粽子底料部分完成了。

4、冲洗好蚝肉，开水稍煮一下捞起沥干水，煎出香味，煎至两面金黄待用;干香菇泡发、洗净、切条状用适量五香粉和酱油拌匀腌好待用;鹌鹑蛋煮熟剥壳，下锅用五香粉和酱油卤煮一下上色捞起待用。

5、用洗好的竹叶和苇草开始裹粽子:竹叶交叉折成一个三角漏斗一样的形状，底部先放一层底料，中间层放入馅料:香菇、蚝肉(或鹌鹑蛋)五花肉，上层再放一层底料，盖压上竹叶，顺着三角形方向包裹好，苇草捆绑扎紧，剪掉多余的边角叶子。放进高压电饭锅放淹过粽子的面的水，煮压40至60分钟即可。

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