来源: 最后更新:22-10-26 02:30:59
1、材料:色拉油50ml、砂糖40g、牛奶250ml,高筋面粉250g、水135ml、无盐黄油25g、鸡蛋液25g、糖40g、盐3g、干酵母3g、奶粉8g、紫薯粉20g。
2、红薯削皮洗干净,切小块放入蒸锅蒸到软透。待红薯不烫手了放入搅拌机里打成泥。炒锅里淋少许油,小火炒红薯泥,油边倒边炒,最后放砂糖炒匀后取出来。在红薯泥里加入牛奶,搅拌均匀备用。
3、把高筋面粉250g、水135ml、无盐黄油25g、鸡蛋液25g、糖40g、盐3g、干酵母3g、奶粉8g、紫薯粉20g,投进面包机,揉成面团后,进入1次发酵。
4、发酵结束后充分排出面团内的气体,再将面团分成60g一个的小团,盖上湿布醒15分钟。
5、将面团擀开,取40g馅,包住捏紧。不要刻意整形,随意捏成红薯的样子。
6、放进烤箱设定40度,进入2次发酵。待面包涨大到1。5倍大后,用手指轻按几个小窝,有点像红薯皮上的坑坑洼洼,随后放入190的烤箱烤12分钟。
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