当前位置：首页 > 百科 > 美食百科

瘦肉怎么做好吃又嫩呢 瘦肉如何做好吃又嫩呢

来源： 最后更新：22-11-01 12:11:10

1、肉的清洗，这一步其实就是去除肉的血水和异味，猪肉大概泡15分钟。

2、加入底味，一般的是加入少许盐，和酱油，用手慢慢的抓肉等到肉质表面发黏。

3、加水，这一步主要是让肉吸收充分的水分从而达到肉质鲜嫩的目的。

4、加鸡蛋，这一步主要用的是蛋清，目的是包裹住肉里的水分使肉更加的滑嫩。

5、加入生粉，加生粉是锁水的最重要一步，生粉可以使蛋白质空间结构松弛，水分的保持力增强，这一步需要注意的是千万不要一次加太多，一般一斤肉加16克生粉合适。

6、封油，这是最后一步锁水，表面加一层油能使肉更加润，下锅的时候不容易粘锅。最后给您一个比例；里脊肉250克，蛋清40克，生粉8克，油20克，盐2克，水40克。

标签: 瘦肉怎么做好吃又嫩呢  

免责声明：本文系转载，版权归原作者所有；旨在传递信息，其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实。

本文地址:http://www.kidbbs.com/baike/meishi/959253.html

油酥花生教程（油酥花生制作方法）

网站首页 返回栏目

做潮汕甜粿教程（做潮汕甜粿教程图片）